Atamae 板前

Nigirizushi

Sake - con salmón crudo.

Maguro - este plato consiste en un delgado corte de atún libre de grasa.

Ika - con calamar.

Kani - con pata de cangrejo real.

Shako - con camarón.

Iseebi - con langosta.

Inarizushi - es un pequeño bolsillo de tofu frito con arroz en su interior.

Matsubagani - pata de cangrejo sobre arroz.

Kibinago - pez espada azul con bandas.

Iwashi - con sardina.

Mantegai - con navajas.

Mamakari - con pez espadín.

Masu - con trucha.

Hokkigai - con almeja.

Kuruma - con gamba tigre.

Katsuo - con atún en escabeche.

Unagi - con anguila cocinada en salsa dulce.

Shime Saba - con caballa marinada.

Tako - con pulpo.

Shiro Maguro - con atún blanco, bonito del norte, barilote.

Madai - con besugo.

Maki, Uramaki y Husomaki

Kappa - cubierto con pepino.

Uramaki o California roll - Maki, pero al revés. Por fuera arroz, por dentro nori, carne de cangrejo de imitación, aguacate y pepino.

Futo - futomaki, literalmente: "fat roll", es un grueso roll de sushi con multiples ingredientes. Normalmente futomaki está principalmente elaborado con vegetales con ingredientes como pepino, kanpyo, takenoko (bamboo), huevo y setas crudas o cocidas.

Natto - este roll lleva poroto de soya fermentado.

Umeboshi - son encurtidos japoneses extremadamente amargos hechos de frutas de Ume. Son valorados por sus propiedades únicas de sabor y salud. Es importante no comer demasiados. Son ricos en ácido láctico y sal.

Daikon Oshinko - literalmente "large root", es un roll con rabanillo. Como la lechuga son vastante insipidos pero muy populares.

Kanpyo - roll de kanpyo (virutas secas de calabaza) en escabeche.

Hosomaki - rollos delgados con aguacate.

Anakyu - con anguila y pepino.

Spicy tuna - con atún triturado y pimienta roja.

Umekyo - con pepino y ciruela.

Spicy Indian - con setas, polvo de chile rojo, cúcuma, pasta de ajo de jengibre, coco rallado, anacardos y masala MUT chutney.

Tsunamayo - es un rollo de atún con mayonesa.

Tekkamaki - cubierto de atún.

Gimbap - Gim y bap son los dos componentes básicos. Incluye queso, kimchi y atún picante.

Negitoro - es un rollo preparado con nori y la parte más grasosa del atún.

Yuba - son rollos envueltos en Yuba (piel del tofu).

Otros

Anago - es anguila con salsa de soja.

Temaki - literalmente "hand roll", es un sushi en forma de cono envuelto en nori y lleno de arroz de sushi e ingredientes como verduras y pescado crudo. Se come con la mano.

Chirashizushi - literalmente "scattered sushi", es un plato de arroz de sushi con pescado crudo en la parte superior. En algunos casos, ciertos mariscos como gambas se cocinan para chirashizushi. A menudo se adorna con huevo triturado, nori o shiso. Chirashizushi es fácil de hacer y es una comida casera popular.

Temarizushi - son bolas de sushi.

Sasamaki - cualquier makizushi envuelto en hojas de bambú.

Meharizushi - sushi envuelto en hoja de Takana en escabeche (un tipo de hoja de mostaza).

Onigiri - de formas triangulares ó cilíndricas. Tradicionalmente un Onigiri se llena con ume en escabeche (umeboshi), salmón salado, katsuobushi, kombu, tarako o cualquier otro ingrediente salado o agrio como conservante natural.

Tartare - con bacalao, judias blancas y tomate, adelezado con salsa de mango.

Tempura - son vegetales, mariscos y champiñones todo ello frito en harina de arroz y huevo con bicarbonato de sodio.

Sashimi - se suele confundir con el Sushi. Consiste en cortes finos (tipo carpacho) de pescado o carne crudos. Los tipos de corte son: sogi zukuri, hira zukuri, usu zukuri, hiki zukuri, kiri kake zukuri y kaku zukuri.

Vamos a enrollarnos, que lo disfruten  !